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区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）。A、显著危害B、操作限值C、关键限值D、关键控制点

题目

区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）。

  • A、显著危害
  • B、操作限值
  • C、关键限值
  • D、关键控制点
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第1题：

（）HACCP计划不包括下列哪一项信息

  • A、关键控制点
  • B、关键限值
  • C、设备维护
  • D、监视人员

正确答案:C

第2题：

关键限值是为以下哪一项而设定的？（）

  • A、加工步骤
  • B、显著危害
  • C、危害分析
  • D、关键控制点

正确答案:D

第3题：

以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）

  • A、危害分析和预防措施
  • B、确定关键控制点
  • C、建立关键限值
  • D、控制与措施

正确答案:D

第4题：

下列有关关键限值的描述正确的是（）

  • A、关键限值的作用是确保关键控制点的控制措施有效
  • B、对于由关键控制点设立的监视参数，有的应确定其关键限值；有的应按OPRP控制
  • C、关键限值是一个具体的值，不能是主观信息
  • D、以上都正确

正确答案:D

第5题：

关键限值是指：（）

  • A、区分可接收或不可接收的判定值
  • B、衡量关键控制点受控的最大值和最小值
  • C、衡量关键控制点受控的最大值或最小值
  • D、超出就一定会产生食品危害的特定值

正确答案:A

第6题：

关键限值是区分可接受和不可接受的判定值。


正确答案:正确

第7题：

下面关于关键控制点的描述正确的有（）

  • A、通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
  • B、任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤
  • C、在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
  • D、SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；
  • E、确定关键控制点时应以生产流程图基础

正确答案:A,B,D,E

第8题：

下列哪项与关键控制点的监控无关：（）

  • A、危害分析
  • B、建立操作限值
  • C、确定关键控制点
  • D、建立关键限值

正确答案:B

第9题：

HACCP计划可不包括（）

  • A、HACCP计划所要控制的危害
  • B、已确定危害将被控制的关键控制点
  • C、关键限值
  • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

正确答案:D

第10题：

下列措施正确的是：（）

  • A、 组织应为各关键控制点建立监视系统
  • B、 关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关
  • C、 HACCP体系不要求对过程的监视
  • D、 HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视

正确答案:A

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