下列哪项说明含乳饮料有安全问题?()A、奶粉或鲜奶投料不足B、可溶性固形物含量超标C、细菌总数高于标准上限D、乳酸菌含量低于标准下限

题目

下列哪项说明含乳饮料有安全问题?()

  • A、奶粉或鲜奶投料不足
  • B、可溶性固形物含量超标
  • C、细菌总数高于标准上限
  • D、乳酸菌含量低于标准下限
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题:

如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )

A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%,而含乳饮料通常在1.0%以上

B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即“鲜牛奶”或“含乳饮料”

D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香


正确答案:AC

第2题:

下列哪项问题不是食品安全问题?()

  • A、乳酸菌饮料的乳酸菌含量不合格率5%
  • B、食品卫生不合格率8%
  • C、蔬菜农药残留超标率7%
  • D、畜产品“瘦肉精”检出率1.2%

正确答案:A

第3题:

番茄加工品种除对固形物含量、PH等有要求外,其重要的标准之一是( )含量高。


参考答案:番茄红素

第4题:

可乐型(全糖)碳酸饮料可溶性固形物含量不得低于()。

  • A、9.0
  • B、6.5
  • C、7.0
  • D、10.0

正确答案:A

第5题:

企业生产含乳饮料时,不得使用()提高蛋白质含量。

  • A、牛奶
  • B、动物性蛋白
  • C、大豆粉
  • D、奶粉

正确答案:B

第6题:

阿贝折射仪可以测定饮料中可溶性固形物的含量。


正确答案:正确

第7题:

乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料,其蛋白质含量高于配制型乳饮料。


正确答案:错误

第8题:

一般情况下,春季奶牛的泌乳量(),固形物含量减少;冬季泌乳量(),固形物含量最高。


参考答案:增加,减少

第9题:

测定饮料中可溶性固形物含量,若待测液温度高于20℃时应()校准值。

  • A、减去
  • B、加上
  • C、乘以
  • D、除以

正确答案:B

第10题:

用阿贝折射仪测定饮料中可溶性固形物的含量,要求阿贝折射仪的精确度为士()。

  • A、0.1%
  • B、0.2%
  • C、0.5%
  • D、1%

正确答案:A

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