常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。
第1题：
干燥法测定食品中水分的原理
A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小
B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小
C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短
D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少
E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
第2题：
常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在()。
A.1.5～3g
B.3～5g
C.5～15g
D.15～20g
第3题：
测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
第4题：
关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）
第5题：
尿素中水分含量的测定一般采用（）
第6题：
A、水分是唯一的挥发物质
B、水分的排除很完全
C、食品中其它组分在加热过程中由于发生化学反应而引起的重量变化可以忽略不计
D、含有易挥发的物质
E、水分含量少于0.5g/100g的样品
第7题：
称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。
A.重量法测定食品中的粗纤维
B.灼烧法测定食品中灰分含量
C.食品中还原糖含量的测定
D.食品中水分含量的测定
第8题：
直接干燥法测定食品中的水分的方法是
A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
第9题：
称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。
第10题：
油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。