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下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变质（）A、氢化粽榈油B、自制猪油C、化猪油D、椰子油

题目

下列何种油脂储存较高温（如+35℃）易变质（）

  • A、氢化粽榈油
  • B、自制猪油
  • C、化猪油
  • D、椰子油
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

含有较多反式脂肪酸的油脂是

A．橄榄油

B．椰子油

C．菜籽油

D．猪油

E．人造黄油


正确答案：E

第2题：

下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是A.猪油B.鱼油C.牛油D.鸡油SXB

下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是

A.猪油

B.鱼油

C.牛油

D.鸡油

E.可可脂


正确答案：B

第3题：

下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是() 。

A.可可脂

B.色拉油

C.奶油

D.猪油


参考答案：A

第4题：

下列何种食物中含必需脂肪酸量最多（）

  • A、猪油
  • B、牛油
  • C、羊油
  • D、奶油
  • E、植物油（除椰子油）

正确答案:E

第5题：

必需脂肪酸的主要食物来源是

A．奶油

B．豆油

C．猪油

D．羊油

E．椰子油


正确答案：B

第6题：

油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

A.起酥油

B.氢化油

C.植物油

D.猪油


正确答案：C

第7题：

含必需脂肪酸量最多的为

A．羊油

B．牛油

C．猪油

D．奶油

E．植物油(除椰子油)


正确答案：E

第8题：

下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。

A、可可指

B、色拉油

C、奶油

D、猪油


参考答案：A

第9题：

下列何种食物中含必需脂肪酸量最多

A.猪油
B.牛油
C.羊油
D.奶油
E.植物油（除椰子油）

答案：E
解析：
脂类包括中性脂肪和类脂。多不饱和脂肪酸中的亚油酸在体内不能合成，必须由食物供给，故称必需脂肪酸。植物油中含量最高（椰子油除外）。

第10题：

下列油脂营养价值最高的是（）。

  • A、椰子油
  • B、可可脂
  • C、葵花籽油
  • D、猪油

正确答案:C

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