尿素酶活性的定义为：在30℃±0.5℃和PH=7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。
第1题：
大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。
A.抗胰蛋白酶
B.尿素酶活性
C.抗营养因子
D.蛋白质
第2题：
鱼粉中掺入尿素用甲酚红显色法检验的反应原理是，尿素分解成的氨态氮遇（）显红色。
A.乙醇
B.甲酚
C.硫酸
D.氢氧化钠
第3题：
乳果糖治疗肝性脑病的主要机制是
A:与游离氨结合使氨失去毒性
B:被细菌分解为乳酸和醋酸，降低肠道内PH值
C:增加尿素合成而降低血氨
D:抑制肠道产尿素酶的细菌
E:纠正氨基酸代谢不平衡，抑制神经递质的形成
第4题：
大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。
A.黄色
B.黑色
C.砖红色
D.粉红色
第5题：
尿素酶活性业可以根据释放的氨和酚红变色的时间长短来判断尿素酶活性的大小。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
测定大豆制品中尿素酶活性需要使用PH为6.9～7.0的尿素缓冲溶液来控制溶液的酸度。尿素缓冲溶液的配制是用4.45克的磷酸氢二钠和3.40克的磷酸二氢钾溶于水中并稀释至1000毫升，再将30克（）溶于此缓冲溶液中。
A.乙酸钠
B.乙酸
C.尿素
D.盐酸
第7题：
酚红法测定大豆制品中尿素酶活性，当溶液在( )min内呈粉红色表示尿素酶活性很强;( )min内呈粉红色表示尿素酶活性强;( )min内呈粉红色表示有点尿素酶活性;( )min内呈粉红色表示没有尿素酶活性。
A.2,2~10、10~30,30~60
B.1,1~10,10~15,15~30
C.2,2~5,5~20,26~60
D.1,1~5,5~10,15~30
第8题：
测定大豆制品中尿素酶活性是用过量的盐酸中和产生的氨，再用尿素标准溶液回滴。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
脲酶活性指一分钟大豆制品分解尿素释放的氨态氮的( )
A.克数
B.千克数
C.毫克数
D.百克数
第10题：
尿素酶活性的定义为：在30℃±0.5℃和PH=7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。
此题为判断题(对，错)。