鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）。
第1题：
使茶叶变色的化学物质有（）等。
A叶绿素
B叶黄素
C花青素
D胡萝卜素
E花黄素
第2题：
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）
第3题：
茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
第5题：
（）是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。
第6题：
茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。
第7题：
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。
第8题：
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。
A.多酚类物质
B.嘌呤碱
C.色素
D.芳香物质
第9题：
绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。
第10题：
茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。