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（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。

题目

（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。

  • A、小羊肉
  • B、老羊肉
  • C、绵羊肉
  • D、山羊肉
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第1题：

猪油有肌肉纤维细而柔软,肉质细嫩的特点。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

优质火腿的感官特征是______。

A.皮肉干燥，肉质坚实

B.皮色棕黄或棕红，无猪毛

C.形状为琵琶形或竹叶形，完整匀称

D.皮薄脚细，爪弯腿直

E.肉质松软，色泽明亮


参考答案：ABCD

第3题：

甲状腺癌的体征是

A、甲状腺不对称性肿大，呈结节性，质地坚硬而固定

B、甲状腺呈弥漫性肿大，质地坚硬，有压痛

C、肿大的甲状腺可听到血管杂音并触及震颤

D、肿大的甲状腺质地坚韧，无压痛

E、甲状腺对称性肿大，表面凹凸不平，质地坚韧有弹性


参考答案：A

第4题：

青干金枪鱼的肉质特点是（）。

  • A、肉色赤红
  • B、肉质发面
  • C、刺细而多
  • D、肉呈蒜瓣状

正确答案:A

第5题：

正常花生的子叶呈洁净的( )色，而―走油‖变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也较深暗。

A.乳白

B.暗红

C.浅红

D.红褐色


正确答案：A

第6题：

鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。

A.刺粗而多

B.刺粗而少

C.刺细而多

D.刺细而少


参考答案：C

第7题：

关于弹性纤维的特点哪项错误 ( )

A.由弹性蛋白和微原纤维组成

B.电镜下具有明暗相间的周期性横纹

C.HE染色标本上呈浅红色，折光性强

D.弹性大，韧性差


参考答案：B

第8题：

关于鲜地黄的性状，以下哪一项不正确（ ）。

A．呈纺锤形或条状，外皮薄

B．表面浅红黄色

C．肉质、易断

D．断面棕黑色或乌黑色

E．味微甜、微苦


正确答案：D

第9题：

正常花生的子叶呈洁净的（）色，而“走油”变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也较深暗。

  • A、乳白
  • B、暗红
  • C、浅红
  • D、红褐色

正确答案:A

第10题：

兔肉质地（），肌纤维细而嫩。

  • A、细嫩
  • B、白嫩
  • C、软嫩
  • D、鲜嫩

正确答案:A

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