把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。
第1题：
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
第2题：
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为( )。
A.53%
B.50%
C.47.6%
D.32.7%
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
玉米窝头属于（）。
第5题：
面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。
第6题：
A.水调面团
B.冷水面团
C.温水面团
D.湿面团
第7题：
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
第8题：
所谓( )，是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
A、酵面制品
B、蛋面制品
C、松酥制品
D、水面制品
第9题：
物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。
第10题：
面筋存在于（）