根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。

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第1题：

单选题

根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。

A

纤维素

B

胡萝卜素

C

矿物质

D

蛋白质

正确答案： A

解析：暂无解析

第2题：

单选题

蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　　）。

A

叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素

B

花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质

C

根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C

D

豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

正确答案： A

解析：
A项正确，叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多，均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素。B项正确，花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富。C项错误，根茎类含淀粉甚多。D项正确，豆菜类含有较多的维生素C和矿物质。

第3题：

根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。

正确答案:B

第4题：

蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　）。

A、叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B、花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C、根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C、
D、豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

答案：C

解析：

并非所有的根茎类蔬菜都含有较多的胡萝卜素，除胡萝卜等少数几种蔬菜以外，大多数根茎类蔬菜淀粉含量居多。故选C。