西餐餐点服务的程序是什么？

第1题：

正式的西餐最后上的是什么？

第2题：

关于西餐点菜，正确的有（）。

• A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
• B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
• C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
• D、饮料分为咖啡或茶
• E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

第3题：

简述西餐服务流程

第4题：

使用西餐餐具的原则是什么？

第5题：

简述西餐服务的种类

第6题：

西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？

第7题：

以下是西餐点的菜，各应配什么酒？ 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类

第8题：

西餐烹饪的特点是什么？    

第9题：

负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。

• A、西厨切配厨师
• B、包饼房领班
• C、中餐点心领班
• D、西餐炉灶厨师

第10题：

论述西餐宴会餐具摆放程序。