一般,品酒时应该()。

题目

一般,品酒时应该()。

  • A、使用小酒盅
  • B、将酒杯斟满以更好的品评酒的质量
  • C、先看色再闻香后尝味
  • D、喝一大口以品其味
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第1题:

品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

影响品酒效果的因素有()

  • A、心理因素
  • B、品酒员的身体健康与精神状态
  • C、品酒能力及经验
  • D、品酒环境

正确答案:A,B,C,D

第3题:

勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。

A、成品酒

B、基础酒

C、搭酒

D、带酒


参考答案:B

第4题:

在品酒时,应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒?()

  • A、干红葡萄酒
  • B、甜白葡萄酒
  • C、干白葡萄酒
  • D、桃红葡萄酒

正确答案:C

第5题:

品酒心理的始动阶段,指品酒者与酒接触后,产生()的过程。


正确答案:第一印象

第6题:

成品酒的管理包括成品酒质量是否符合相关标准、储存过程中的质量变化等内容。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第7题:

简述高级品酒师应该具备的条件。


正确答案: 品酒师候选人应该具有良好的个人潜质,更需要个人努力,专心致志并持之以恒地参加品酒培训和葡萄酒品尝。通常,品酒师必须具备以下条件:
(1)作风正派,不带有地区性和主观性,品酒公正;
(2)身体健康,并具有充沛的精力;
(3)要有较好的感官分析能力,感觉阈值较低(即敏感性较高),并经过严格训练;
(4)要有良好的记忆力,具备优良的短时记忆和牢固的长时记忆能力;
(5)应该具备酿酒葡萄品种和栽培学、葡萄酒工艺和设备等方面的知识。

第8题:

品酒时最终评定结果以初评阶段的记录为准。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第9题:

半成品酒一般取()入坛贮存。

  • A、第一馏分段
  • B、第二馏分段
  • C、第三馏分段
  • D、第四馏分段

正确答案:A,B

第10题:

严格来说,在酒桌上,一般()配红酒,()配白酒,品酒的顺序一般是()、()。


正确答案:红肉;白肉;由淡到醇;由不甜到甜