常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）

第1题：

第2题：

星际电冰箱是（）温度高低的标志

• A、冷藏室
• B、冷冻室
• C、冷藏室与冷冻室的平均速度
• D、电冰箱内食品

第3题：

第4题：

厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？

第5题：

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

• A、原料与半成品可以一起存放。
• B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
• C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
• D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

第6题：

运输冷藏、冷冻药品的条件：（）

• A、运输冷藏、冷冻药品的冷藏车及车载冷藏箱
• B、保温箱应当符合药品运输过程中对温度控制的要求。
• C、冷藏车具有自动调控温度、显示温度、存储和读取温度监测数据的功能；
• D、冷藏箱及保温箱具有外部显示和采集箱体内温度数据的功能。

第7题：

（入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。

• A、+3，-9
• B、+3，-10
• C、+5，-9
• D、+5，-10

第8题：

第9题：

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。

第10题：

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）

• A、4℃～10℃
• B、-29℃～0℃
• C、-10℃～0℃
• D、-18℃～0℃