某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒,

题目

某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒,症状为腹痛,腹泻,大便如水样黄绿色便,少数病人有脓血便,部分病人体温为38~39℃,多数人潜伏期为12~24小时,你认为最可能是哪种食物中毒()

  • A、葡萄球菌肠毒素中毒
  • B、副溶血性弧菌食物中毒
  • C、变形杆菌食物中毒
  • D、沙门菌属食物中毒
  • E、肉毒毒素中毒
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第1题:

某村8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒,症状为腹痛,腹泻。大便如水样黄绿色便,少数病人有浓血便,部分病人体温为38~39 ℃ ,多数人潜伏期为12~24小时,你认为最可能是哪种食物中毒()

A、葡萄球菌肠毒素中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、变形杆菌食物中毒

D、沙门菌属食物中毒

E、肉毒毒素中毒


【正确答案】D
【答案解析】沙门菌属食物中毒临床表现潜伏期6小时~3天,一般为12~24小时。临床表现依症状不同可分为五型:胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型和类败血症型。其中以胃肠炎型最为多见,表现为:体温升高(38~40℃)、恶心、呕吐、痉挛性腹痛、腹泻,大便多为黄绿色水样便,一日7~8次,大便有恶臭,内有未消化的食物残渣,偶带脓血。病程3~5天,一般两天后停止腹泻,食欲恢复正常,预后良好。葡萄球菌肠毒素食物中毒是因食入被葡萄球菌肠毒素污染的食物所引起。

第2题:

松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是()。

A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等
B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的,属于物理反应
C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸,所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜
D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用

答案:B
解析:
松花蛋在制作过程中发生的是化学反应。碱性物质与禽蛋中的蛋白质发生化学反应后,与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成盐晶,即“松花”。故本题选B。

第3题:

某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶糖制作雪糕而引起的食物中毒,症状为腹痛,腹泻,大便如水样黄绿色便,少数病人有脓血便,部分病人体温为38~39℃,多数人潜伏期为12~24小时,你认为最可能是哪种食物中毒

A、葡萄球菌肠毒素中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、沙门菌属食物中毒

D、变形杆菌食物中毒

E、肉毒毒素中毒


参考答案:C

第4题:

因食用含有亚硝胺化合物的食品而引起的食物中毒属于()食物中毒

  • A、细菌性
  • B、化学性
  • C、霉变食品
  • D、毒蕈

正确答案:B

第5题:

经常食用()容易引起铅中毒。

  • A、松花蛋
  • B、茶叶蛋
  • C、荷包蛋
  • D、咸鸭蛋

正确答案:A

第6题:

某地某年8月发生了一起由食用蛋、奶、糖制作的雪糕而引起的食物中毒,症状为腹痛,腹泻,大便如水样黄绿色便,少数病人有脓血便,部分病人体温为38~39℃,多数人潜伏期为12—24h,你认为最可能是哪种食物中毒

A.葡萄球菌肠毒素中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.变形杆菌食物中毒

D.沙门菌属食物中毒

E.肉毒毒素中毒


正确答案:D
考点:食物中毒

第7题:

某年7月,某小学20多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后,出现腹痛、腹泻、黄绿水样便,少数病人有脓血便,体温高达39℃,重症者出现谵妄、昏迷等,引起该次食物中毒的最可能病原是( )

A.致病性大肠杆菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.肉毒梭菌
E.副溶血性弧菌

答案:B
解析:
由于食物性质为动物性食物(牛奶、鸡蛋),结合症状及潜伏时间主要考虑沙门菌食物中毒,其潜伏期一般为12-36个小时.短者6小时,长者48-72小时;葡萄菌食物中毒,中毒初期表现为头痛,恶心,食欲不振,以后出现呕吐,腹泻,腹痛,发热,重复者可引起痉挛,脱水,休克等,潜伏期短,一般为2~5小时,极少超过6小时。起病急骤,有恶心、呕吐、中上腹痛和腹泻,以呕吐最为显著。呕吐物可呈胆汁性,或含血及粘液。剧烈吐泻每导致虚脱、肌痉挛及严重失水等现象。体温大多正常或略高。

第8题:

某地某年发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而引起的食物中毒,症状为腹痛、腹泻,大便如水样,黄绿色,少数患者有脓血便,部分患者体温为38~39℃,多数人潜伏期为12~24小时。你认为最可能是哪种食物中毒

A、葡萄球菌肠毒素中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、变形杆菌食物中毒

D、沙门菌属食物中毒

E、肉毒毒素中毒


参考答案:D

第9题:

由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引起的食物中毒通常属于葡萄球菌食物中毒。


正确答案:正确

第10题:

松花蛋制作中要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒,还会引起缺钙。


正确答案:正确

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