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影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。A、化合物的种类与结构B、食物的加工与烹调方法C、化合物的剂量与摄入途径D、动物的种类E、以上都是

题目

影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。

  • A、化合物的种类与结构
  • B、食物的加工与烹调方法
  • C、化合物的剂量与摄入途径
  • D、动物的种类
  • E、以上都是
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第1题：

合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在

A．胺类

B．氮氧化物

C．亚硝基化剂

D．胺类与亚硝基化合物

E．胺类与硝酸盐


正确答案：D
(答案：D)胺类和亚硝基化合物是N-亚硝基化合物的前体物。

第2题：

根据以下资料，回答 115～116 题：

N亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点

第 115 题 何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物


正确答案：A

第3题：

影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（ ）。

A.化合物的种类与结构

B.食物的加工与烹调方法

C.化合物的剂量与摄入途径

D.动物的种类

E.以上都是


正确答案：E
此题暂无解析

第4题：

N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N.亚硝基化合物( )

A.仲胺
B.酰胺
C.伯胺
D.叔胺
E.季铵

答案：A
解析：

第5题：

简述食物中N－亚硝基化合物的来源。


答案：
解析：
食物中N－亚硝基化合物的来源主要有以下几个方面：
(1)亚硝酸盐。食物中亚硝酸盐的主要来源有：①腌制的肉类；②蔬菜中含有的亚硝酸盐；③某些水中硝酸盐、亚硝酸盐含量较高，如有些农村的井水、反复使用的蒸锅水。
(2)胺类。含氮的有机胺类化合物在环境和食物中分布较广，如鱼、肉、药物、化学农药等。鱼和肉中的胺类随其新鲜度、加工过程和贮存而变化，无论是晒干、烟熏或是装罐均使其含量增高。
(3)N－幢硝基化合物。天然食物中N－亚硝基化合物的含量不多，但在下列特殊加工的食品中亚硝胺的含量较高：①腌制食品；②熏制的鱼和肉；③油煎的咸肉；④霉变和发酵的食物。

第6题：

N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺

B、酰胺

C、伯胺

D、叔胺

E、季铵

体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠

B、胃

C、肝

D、膀胱

E、口腔


参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：B

第7题：

预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是

A.增加VC的摄入
B.暴晒污染食品
C.多施钼肥
D.改善食品加工方法
E.以上都是

答案：E
解析：

第8题：

有关N－亚硝基化合物的正确说法是

A、是有强烈致癌性

B、均系终末致癌物

C、N―亚硝胺需代谢活化

D、VitC、VitE有一定阻抑亚硝基化作用

E、以上都不是


参考答案：ACD

第9题：

对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是

A.猫
B.豚鼠
C.黑舌狗
D.尚未发现
E.猴

答案：D
解析：

第10题：

食物中存在的致癌物中有（）。

  • A、N-亚硝基化合物
  • B、黄曲霉毒素
  • C、多环芳烃族化合物
  • D、都是

正确答案:D

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