餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。
第1题：
A.熟悉管辖范围内管道的分布情况;
B.熟悉管辖范围内管道的主要设备和附件的现场位置;
C.掌握各种管道、设备及附件等的作用、性能、构造;
D.掌握各种管道、设备及附件等的操作方法。
第2题：
第3题：
现场勘察的直接信息是通过现场检查、检测、检验和访问等途径采集到的信息。（ ）
第4题：
通过降低商品售价、方便顾客购买、减低顾客体力和精力的付出等以降低顾客购买的总成本是企业为提高某产品或服务的顾客让渡价值以吸引顾客的途径之一。
第5题：
等顾客同意进行退货或换货的是（）
第6题：
A.活动策划
B.时间点的掌握
C.熟悉顾客心理
D.现场执行
第7题：
餐饮服务的征询语要求做到以下几点（）。
A注意顾客的形体语言
B用协商的口吻
C把握时机
D应该配合手势
第8题：
餐饮业指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。( )
第9题：
关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）
第10题：
德尔菲法所征询的意见是（）。