冻结温度试验适用于（）。

第1题：

食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。

• A、微冻
• B、冻结
• C、深冻
• D、速冻

第2题：

冻结温度曲线

第3题：

第4题：

混凝土抗冻性试验中，试件中心冻结温度应控制在-15℃±2℃。（）

第5题：

抗冻标号F50，其中50表示（）。

• A、冻结温度-50℃
• B、融化温度50℃
• C、冻融循环次数50次
• D、在-15℃冻结50h

第6题：

（慢冻法）抗冻试验，下列不正确的是（）

• A、冻结时温度应保持在-15～-20℃
• B、试件在箱内温度到达-15℃时放入
• C、装完试件，以温度降至-15℃时起算冻结时间
• D、冷冻箱（室）内温度均以其中心处温度为准

第7题：

冻结温度是指土中孔隙水发生冻结的最高温度。

第8题：

果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

• A、冻结温度
• B、冻藏温度
• C、冰点
• D、冷藏温度

第9题：

混凝土抗冻性试验，冻融循环的温度不符合要求的是（）。

• A、试件中心冻结温度-15℃（允许偏差2℃）
• B、试件中心最高融解温度6~8℃
• C、试件中心与其表面的温度差应小于28℃

第10题：

食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成， 含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。