蛋黄油的作用为（）
第1题：
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
产蛋曲线：将每周龄产蛋率作横坐标，产蛋期周龄作纵坐标，并将各点连接起来所得到的一条曲线。()
第3题：
打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。
A.密度增大
B.重量增大
C.体积增大
D.重量减少
第4题：
打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。
A.糖液
B.黄油
C.面糊
D.牛奶
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.黄油酥
B.蛋油面
C.水油面
D.士干酥
第7题：
A.黄油
B.牛奶
C.蛋液
D.奶粉
第8题：
选项：A、糖液
B、蛋液
C、面糊
D、牛奶
第9题：
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。