加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
第1题：
食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()
A、有良好的口味和色泽。
B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
第2题：
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
第3题：
蔬菜的合理烹调(以青菜为例)。
第4题：
合理的烹调方法有（）。
第5题：
以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）
第6题：
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
第7题：
怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烹调蔬菜的正确方法是什么？
第10题：
烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。