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潮州功夫茶的烹法有“十法”之说，“十法”指的是哪些？

题目

潮州功夫茶的烹法有“十法”之说，“十法”指的是哪些？

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第1题：

生炝属于()。

A.有烹有调法

B.有烹无调法

C.无烹无调法

D.有调无烹法


参考答案：D

第2题：

梅菜扣肉选用的是()。

A.水烹法

B.油烹法

C.汽烹法

D.电磁烹法


参考答案：C

第3题：

常用热菜烹调方法有()。

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法


参考答案：ABCDE

第4题：

常用的外板展开方法有十字线法和（）法。


正确答案:测地线

第5题：

常用热菜烹调方法有（）。

  • A、油烹法
  • B、水烹法
  • C、气烹法
  • D、固体烹法
  • E、电磁波烹法

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法


参考答案：B

第7题：

研究者试图了解某地区初中教师的教育理想和信念，最适合选用的研究方法是

A.观察法十访谈法
B.问卷法十访谈法
C.问卷法十实验法
D.实验法十观察法

答案：B
解析：
问卷法指的是研究者以按照一定要求和程序编制的问卷为工具，搜集数据资料的一种方{度、意见或看法的调查，并往往以个人或一群人为对象。访谈法指的是研究者通过向被访者（研究参与者）提问，从而搜集数据的一种方法。本题研究对象是“某地区初中教师的教育理想和信念”，定性的成分比较多，更适合用问卷法十访谈法。实验方法主要针对因果关系类型问题的研究，而观察法主要针对的是低年级或幼儿园的儿童。

第8题：

“灼”这种烹调方法属于()。

A.油烹法

B.水烹法

C.汽烹法

D.固体烹法


参考答案：B

第9题：

梅菜扣肉选用的是（）。

  • A、水烹法
  • B、油烹法
  • C、汽烹法
  • D、电磁烹法

正确答案:C

第10题：

采煤工作面冒顶处理的方法有探板法、撞楔法、木垛法、搭凉棚法、小巷法和（）。

  • A、立柱法
  • B、挂梁法
  • C、十字法
  • D、绕道法

正确答案:D

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