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葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。

题目

葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。

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第1题：

餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）

  • A、牛肉；羊肉
  • B、牛肉；鱼肉
  • C、红肉；白肉
  • D、白肉；红肉

正确答案:C

第2题：

葡萄酒的陈酿时间长短一般为（）。

  • A、红葡萄酒<白葡萄酒
  • B、红葡萄酒=白葡萄酒
  • C、高级红酒>低档红酒
  • D、高级红酒<低档红酒

正确答案:C

第3题：

红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么?


答案：色素蛋白质、脂质、糖原、维生素和酶

第4题：

严格来说，在酒桌上，一般（）配红酒，（）配白酒，品酒的顺序一般是（）、（）。


正确答案:红肉；白肉；由淡到醇；由不甜到甜

第5题：

吃海鲜时不宜饮用哪种酒？（）

  • A、啤酒
  • B、白酒
  • C、红酒
  • D、葡萄酒

正确答案:A

第6题：

关于红酒，也就是红葡萄酒，说法不正确的是（）

  • A、味道甘美，酒香醇厚，适合搭配宴会及日常配餐
  • B、红酒可以为菜肴调味，是西方用餐中必不可少的调料
  • C、红酒可以中和肉菜的油腻，还可以让肉质更鲜美有嚼头
  • D、红酒能刺激胃酸分泌胃液，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，有助消化

正确答案:B

第7题：

以下餐酒搭配原则正确的是？（）

  • A、白酒配红肉，红酒配白肉
  • B、白酒配白肉，红酒配红肉
  • C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉
  • D、白酒配红酒，红肉配白肉

正确答案:B

第8题：

西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。

A.鱼肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.羊肉

E.猪肉


参考答案：CDE

第9题：

什么酒适合搭配餐后甜点？（）

  • A、浓郁的红酒
  • B、贵腐酒
  • C、Brut的香槟
  • D、清爽白葡萄酒

正确答案:B

第10题：

西餐中酒和肉的配法正确的是（）

  • A、白酒配红肉
  • B、红酒配白肉
  • C、海鲜配红酒
  • D、白酒配白肉

正确答案:D

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