原料精料化是通过（）加工处理。
第1题：
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
第2题：
A.平铺
B.中和混匀
C.破碎
第3题：
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。
A、切配
B、切割
C、加工处理
D、切割的加工
第4题：
高炉精料的含义：1.对入炉原料的精加工；2.采用合理的炉料结构。
第5题：
精料方针中的净，是指原料的粉未少、_____________少。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之( )
A、和
B、积
C、比
D、差
第8题：
馅心原料的加工处理，第一步是()。
A、清洗原料
B、选择原料
C、刀工处理
D、调味
第9题：
铁矿石加工处理的目的主要是为高炉提供精料，以改善高炉的生产指标，并做好铁矿资源的综合利用。
第10题：
高炉的精料是指原料高、熟、净、小、匀、（）的高炉精料六字方针。