烤烟烘烤过程中,在定色阶段要防止烤青、挂灰、蒸片和糟片等现象的出现,确保烟叶外观质量。
第1题:
烘烤过程中,在定色阶段即要使烟叶完成变黄,又要使烟叶大量()。
脱水干燥
略
第2题:
降雨与烟叶等级质量有密切关系.降雨过多.特别是后期降雨、使烟叶不易烘烤.易出现()烟叶
A副组和片薄
B青黄
C副组和片厚
D烤红
第3题:
挂灰烟叶形成的原因之一是( )。
A.采收烟叶成熟度不够
B.烟叶变黄期烤房内温度忽低,上下波动严重,叶尖容易挂灰
C.变黄阶段低温时问过短
D.定色阶段时问过短
第4题:
简述烤片机烟叶烘烤原理。
根据叶片的干燥及回潮曲线、前后工序工艺特性及烟片质量的要求确定:烤片机入口烟片水分为20%,温度为20度,出料水分确定为11.5%---13.5%,温度为50-60度,而且要求稳定,为达此目的,烟片由初始水分(偏差较大)直接烘烤到最终水分是不可行的,而是将烟片烘烤到临界水分含水率(即去除烟片中的自由水,达到8%—10%的含水率)附近,再回潮到最终所要水分。根据实验表明,经烘烤后的烟片温度较高,所以在回潮前必须将烟片温度降到40度左右。另外在烘烤过程中,温度越高,烘烤得越干,会引起烟片较大程度的卷曲收缩,影响烟片的质量和回潮效果。因此,烟片在烘烤过程中,其温度一般不超过75度,其中间水分与最终水分之差为3%,这就是目前世界上最流行的低温慢烤低卷曲复烤技术的烘烤原理。
略
第5题:
蒸汽压力大于0.8MP时,蒸汽压力不稳定对烤片机烘烤烟叶影响不大。
A对
B错
第6题:
香料烟适熟采收与烟叶质量有密切关系,若香料烟过熟采收,调制后烟叶()
A身份薄产量降低、香气损失严重
B含青度较高.青杂气重.香气不足
C挂灰较多.杂气增加
D蒸片较多.质量下降
第7题:
氮素营养过剩、叶片较厚的烟叶,在烘烤中表现变黄慢,常出现()现象。
A烤糟
B烤红
C蒸片
D烤青
第8题:
挂灰烟叶形成的原因之一是()
A采收烟叶成熟度不够
B烟叶变黄期烤房内温度忽低,上下波动严重.叶尖挂灰
C变黄阶段低温时问过短
D定色阶段时问过短
第9题:
烤片机干燥区烘烤温度过高,易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降,出现潮红、烤红、枯焦现象。
A对
B错
第10题:
同一烤房内挂置不同烘烤特性的烟叶,失水快,变黄慢的烟叶易()。
A烤红
B挂灰
C烤糟
D烤青