油脂加热试验的检测原理是什么？

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油脂加热试验的检测原理是什么？

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相似问题和答案

第1题：

简述罗维朋比色计测定油脂色泽的检测原理？

正确答案:在同一光源下，由透过已知光程的液态油脂样品的光的颜色与透过标准玻璃色片的光的颜色进行匹配，用罗维朋色值表示其测定结果。

第2题：

TBA/22感应加热有几处，感应加热的原理及优点是什么？

正确答案: 有三处：A感应加热器、LS感应加热器、TS感应加热器。
原理：电经几次变频器，成为高频电流，高频电流产生高频变化的磁场，铝箔中的电子在这个变化的磁场中发生剧烈振动而产生热量，从而熔化其内侧PE膜，从而发生粘合作用。
优点：此为低电压、大电流、高效率的加热装置。

第3题：

油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第4题：

加热乙酸法尿蛋白定性试验的原理是什么？

正确答案:加热使蛋白质变性凝固，加稀乙酸使尿液pH值下降，接近蛋白质等电点，有利于变性蛋白凝固沉淀。加酸还可消除尿中受热而出现的磷酸盐结晶等。

第5题：

远红外辐射加热原理是什么？

正确答案: 1）远红外辐射远红外辐射波长范围3~1000微米。直线传播，能量反射、吸收、折射，食品吸收能量转换成分子热运动，温度升高。
2）物质发射红外辐射的原因
（1）电子壳层，电子以能量高低各就各位。基态相对稳定，当从外部通过加热等获得能量后，电子就会从基态位置跃迁到能量较高轨道，成为激发态。
（2）激发态是不稳定的，瞬时就会退回到基态，等于两位差的能量就以光的形式发射出来。
（3）不同物质会发射出波长不同的辐射。
3）物质吸收红外辐射的原因物质吸收红外辐射要具备两个条件：
A.物质的选择性吸收，红外辐射频率与物质分子热运动固有频率相当；
B.电极性的分子。不同物质对红外线吸收波长范围一般是不同的。
4）远红外辐射对食品物料加热作用：食品在远红外区有最佳吸收峰值。

第6题：

油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？

正确答案:油脂加热试验是反映油脂中磷脂成份含量的定性方法。

第7题：

入侵检测的原理是什么？

正确答案:通过监视受保护系统的状态和活动，采用误用检测或异常检测的方式，发现非授权或恶意的系统及网络行为，为防范入侵行为提供有效的手段。

第8题：

加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

正确答案：280

第9题：

局部加热法直轴的原理是什么？

正确答案: 在轴的凸面急剧加热，使金属受热压缩到超过屈服点，冷却后这个区域就产生拉伸应力而使凸面消失。如果加热区和加热温度不适当，就不能达到直轴目的，反而产生轴的旁弯或金属组织变化。

第10题：

献血者血红蛋白检测（硫酸铜目测法）试验原理是什么？

正确答案: 全血滴入标准硫酸铜溶液中，形成一层铜蛋白膜，包围在血滴外层。观察全血在已知相对密度（比重）硫酸铜溶液中沉浮情况，可判定其相对密度（比重），从而确定其血红蛋白浓度。

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