红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
第3题：
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（ ）。
A.长
B.短
C.相同
D.无法相比
第4题：
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
第5题：
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
第6题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
第7题：
对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
第8题：
对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。
A、解块分筛，分批复揉
B、适当降低揉捻时间
C、趁热揉捻
D、冷却后揉捻
第9题：
红茶发酵始于（）工序。
第10题：
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。