影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些?

题目

影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些?

参考答案和解析
正确答案:主要原因有四:温度。水分。 氧气。 光线。
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第1题:

2009年,中国某土畜产进出口公司将出口的一批茶叶投保一切险,投保茶叶在海运途中因受带有异味的中草药的影响而变味。

承保本案例中的茶叶变味所造成的损失的附加险称为( )。
A.锈损险
B.舱面险
C.沾污险
D.串味险

答案:D
解析:
串味险承保货物在运输过程中,因受其他带异味物品的影响而引起的串味所造成的损失。

第2题:

影响中药散气变味的主要原因是贮藏时间太长。


正确答案:错误

第3题:

1995年,中国某土畜产进出口公司出口一批茶叶,投保茶叶在海运途中因受带有异味的中草药的影响而变味,从而造成巨大损失。

根据上述材料,回答下列问题:

承保本案例中的茶叶变味所造成的损失的附加险叫()

A.锈损险

B.舱面险

C.沾污险

D.串味险


参考答案:A

第4题:

茶叶陈化变质的原理主要有()。

  • A、茶多酚类物质的氧化、聚合
  • B、氨基酸与氧化物质的结合
  • C、叶绿素的分解、褐变
  • D、香气物质的氧化、转化

正确答案:A,B,C,D

第5题:

茶叶为什么会陈化?


正确答案: 茶叶在贮存过程中,由于在光和空气的作用下,内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应,使茶叶香味低浊,品质降低,而导致茶叶陈化。

第6题:

变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果,主要是受()光照等因素的影响。

  • A、异味、含水量、温度
  • B、温度、水分、氧气
  • C、温度、通风、光线
  • D、阳光、温度、水分

正确答案:B

第7题:

影响中药散气变味的主要原因是外界其他因素或贮藏时间太长。


正确答案:正确

第8题:

防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。

A.无光线

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光直射


正确答案:D

第9题:

防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。


正确答案:错误

第10题:

茶叶“串味”因为茶叶具有()。

  • A、吸附性
  • B、吸湿性
  • C、陈化性
  • D、光化反应

正确答案:B

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