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（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，

题目

（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。

  • A、猪里脊
  • B、猪奶脯
  • C、猪颈肉
  • D、猪五花肉
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：

含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()


参考答案：√

第2题：

猪里脊肉位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质地嫩。 ( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。

A 脂肪多、质地腻

B 脂肪多、质地嫩

C 脂肪少、质地老

D 脂肪少、质地嫩


正确答案：D

第4题：

猪里脊肉色红,______,脂肪少,质地嫩。

A.肌肉纤维短

B.肌肉纤维长

C.肌肉组织紧

D.结缔组织多


参考答案：B

第5题：

猪的硬肋又称下五花肉,位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五层。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

牛米龙肉又称股肉,位于腰椎的两侧、外脊的后方、牛腩的上方。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

对肌腹的正确描述是

A、位于长肌的两端

B、色红，坚硬

C、由肌纤维组成，具有收缩功能

D、色白，具有光泽

E、主要由胶质纤维组成，具有收缩功能


参考答案：C

第9题：

猪硬肋又称______。

A.上五花肉

B.下五花肉

C.扁担肉

D.梅条肉


参考答案：A

第10题：

猪里脊肉又称______。

A.扁担肉

B.黄瓜肉

C.臀板肉

D.梅条肉


参考答案：D

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