如果使用小苏打不当，易造成成品（）。
第1题：
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
使用硫化铝销毁DDNP时，器具选用不当、搅拌摩擦或其使用浓度过高，均易造成爆炸事故。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第4题：
A.碳酸氢钠
B.碳酸钠
C.碳酸氢铵
D.碳酸铵
第5题：
西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
A.面团大小
B.成品口味
C.面团口味
D.面团形状
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
第9题：
A.电热毯
B.微波炉
C.吹风机
第10题：
如果使用小苏打不当，易造成成品( )。
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点