菜肴色彩配合的方法一般有“单色搭配”和“花色搭配”两种。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.菜肴与点缀之间的色彩搭配
B.菜肴与器皿之间的色彩搭配
C.菜品原料之间的色彩搭配
D.菜肴与灯光色彩的搭配
E.菜肴与台布色彩的搭配
第3题：
A.色彩和形的和谐搭配
B.色彩和季节的和谐搭配
C.色彩和客人的和谐搭配
D.色彩和饭店规模的和谐搭配
第4题：
菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。
第5题：
化妆中常用色彩搭配方法有（）。
第6题：
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
第7题：
A.单色搭配
B.补色搭配
C.原色搭配
D.相关性搭配
第8题：
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。
A、盛器的品种与菜肴的类别相适应
B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
第9题：
菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。
第10题：
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。