脆皮大肠在油炸前大肠必须（），才能保证表皮香脆。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.煮熟
B.风干
C.红烧
D.上色
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.大肠必须洗涤干净
B.大肠先入味后抹糖浆
C.大肠先抹糖浆后入味
D.炸制前大肠必须晾干
E.炸制时油温不能太高
第6题：
A.清水煮
B.卤水煮
C.油炸
D.红烧
第7题：
A.晾干后炸
B.趁热炸
C.改刀后炸
D.调味后炸
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.油炸
B.清水、卤水煮熟
C.炸制
D.晾干
E.抹浆
第10题：
A.用水汆熟
B.用油炸熟
C.蒸熟
D.用水泡软