鸡蛋在烹调中不具备的作用是()。
第1题:
()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
A、烹调前;
B、烹调中;
C、烹调后;
D、正式
第2题:
A.鸡蛋
B.土豆
C.牛奶
D.鸡胸肉
E.冬笋
F.牛腩肉
第3题:
在"毛发可指数也"中,"指"的语法作用是( )
A、名词作状语,用手指
B、作定语
C、动词作状语,指着
D、作主语
第4题:
A.上色
B.去腥
C.增鲜
D.解腻
E.增香
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()
第7题:
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.确定
第8题:
葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?
第9题:
A.去腥
B.增香
C.解腻
D.提鲜
E.定味
第10题:
烹调的作用是什么?烹调作用一般可分几个方面?