烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。
第1题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第2题：
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
第3题：
的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
A.炸制
B.烩制
C.煮制
D.炒制
第4题：
排的技法一般适用于（）类的菜肴。
第5题：
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
第6题：
的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
A.煎制
B.温煮
C.烩制
D.铁扒
第7题：
（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
第8题：
的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
A.铁扒
B.煎制
C.沸煮
D.烩制
第9题：
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
第10题：
我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。