下列牛肉中品质最差的是（）。
第1题：
A.母牛肉
B.公牛肉
C.犍牛肉
D.犊牛肉
第2题：
A.牦牛肉
B.黄牛肉
C.水牛肉
D.小牛肉
第3题：
下列牛肉中，品质最佳的是( )。
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、奶牛肉
第4题：
烟草成熟期间气温低于（）℃，烟叶品质最差。
第5题：
下列酶在4℃冰箱中稳定性最差的是（）
ALDH
BALT
CCK
DGGT
EALP
第6题：
水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。
A.水牛肉
B.牦牛肉
C.黄牛肉
D.白牛肉
第7题：
A.牦牛肉
B.黄牛肉
C.水牛肉
D.奶牛肉
第8题：
下列牛肉中，品质最差的是( )。
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、小牛肉
第9题：
西餐中主要使用的牛肉是（）
第10题：
对于牛肉品质鉴定的标准有：肌肉颜色、嫩度、风味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉内脂肪。