制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。
A.体积越大
B.体积越小
C.质感越结实
D.质感越细腻
第3题：
A、搅打上劲
B、搅拌均匀
C、炒熟
D、蒸熟
第4题：
制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。
第5题：
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作土豆烩羊肉应选用（）
第10题：
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。