菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。
第1题:
A、盛器、菜肴
B、盛器、辅料
C、装饰、菜肴
D、装饰、辅料
第2题:
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。
A、盛器的品种与菜肴的类别相适应
B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
第3题:
菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。()
第4题:
选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A.数量
B.规格
C.样式
D.形态
第5题:
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
第6题:
A.90%~95%
B.85%~90%
C.80%~90%
D.80%~85%
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
一般来讲,菜肴的形态要与盛器的形态相一致,器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中,美食只有配美器才能尽显美食的风采,才能相得益彰,给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。()
第9题:
盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
A.配
B.同
C.符
D.当
第10题:
盛器的大小应与菜肴()相适应。
A、色彩
B、品种
C、重量
D、质量