调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值()调味品总值后除以调味半成品质量。
第1题:
计算调味半成品成本时,要扣除掉调味品的价值。()
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
净料单位成本等于( )与加工后原料重量的比值。
A.毛料总值
B.净料总值
C.损耗总值
D.消耗总值
第4题:
A.配制的各调味品成本直接除以总质量
B.对各调味品发生的费用进行求和
C.计算价格高的调味品,其余忽略不计
D.凭经验估计调味品用量后再计算成本
第5题:
A.调味品成本很低,都采取估算的方法
B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
C.调味品种类复杂,不能单独核算
D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A、毛料总值÷净料重量
B、净料总值÷毛料重量
C、毛料单价*净料重量
D、净料单价*毛料重量
第9题:
A.使用调味品的体积和质量
B.使用调味品的类型和用量
C.使用调味品的总量和成本
D.使用调味品的形状和分量
第10题:
A.毛料质量
B.生料质量
C.成品质量
D.半成品质量