腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
第1题：
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
第2题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
第3题：
第4题：
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
第5题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
第6题：
肉的腌制方法主要有（）。
第7题：
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。
第8题：
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
第9题：
属于禽类腌腊制品的品种是（）。
第10题：
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。