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食品污染的预防措施包括：加强化学农药的生产管理和（）

题目

食品污染的预防措施包括：加强化学农药的生产管理和（）

  • A、食品的保藏
  • B、控制环境污染
  • C、严禁滥用添加剂
  • D、以上都是
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

以下是食物中毒的主要预防措施，但不包括

A、注意卫生，防止食品污染

B、低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成

C、对从业人员进行预防接种

D、食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

E、加强食品的卫生管理，严格执行卫生法规及管理条例


参考答案：C

第2题：

食品销售卫生工作主要包括______等方面。

A.加强宣传教育

B.做好健康管理

C.防止食品污染

D.注意食品分包


参考答案：ABCD

第3题：

食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。

A.微生物

B.化学农药

C.有害动物

D.沙门氏菌


正确答案：B

第4题：

土壤有机污染主要包括（）等。

  • A、化学农药污染、焦化类有机污染物及煤渣污染物
  • B、化学农药污染、多环芳烃污染物及石油类有机污染物
  • C、化学农药污染、焦化类有机污染物及石油类有机污染物

正确答案:C

第5题：

化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第6题：

化学农药对食品的污染可以通过生物富集作用使人体内含量猛增。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

减少农药对食品污染的最有效措施是

A.禁用一切有害农药

B.加强食品毒理学研究

C.限制使用品种和残留量

D.加强食品检验

E.不生产、不进口化学农药


正确答案：C

第8题：

食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()

A、微生物污染

B、化学农药污染

C、放射性污染

D、食品添加剂


答案：D

第9题：

（）环境，可通过生物富集作用于人体。

  • A、微生物
  • B、昆虫污染
  • C、化学农药污染
  • D、食品添加剂污染

正确答案:C

第10题：

简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。


正确答案: 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
毒性：
（1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
（2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
（3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
（4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
（5）发育毒性和致畸性。
（6）致癌性。
预防措施：
（1）控制环境污染；
（2）发展实用的检测方法；
（3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。

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