羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.肉质较老
B.脂肪较多
C.筋膜较少
D.筋膜较多
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第5题：
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
第6题：
A.肥瘦夹层
B.肥多瘦少
C.肥少瘦多
D.肥瘦各半
第7题：
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.肥瘦不分
B.没有肥肉
C.肥少瘦多
D.肥多瘦少
第10题：
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。