用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用()、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。
第1题:
裱制装饰蛋糕时,需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。
A.挖成
B.剁成
C.切成
D.剖成
第2题:
裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋,运用()裱制成花形和花纹。
A.冲击力
B.压制力
C.抓捏力
D.震动力
第3题:
A、左手梅指
B、右手拇指
C、左手虎口
D、右手虎口
第4题:
采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.裱花嘴子挤法
D.油纸卷挤法
第5题:
A、上口
B、中部
C、中上部
D、底部
第6题:
用纸卷挤法裱制下线条,可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。
A.剪刀剪去
B.锯刀剧去
C.分刀切去
D.手撕去
第7题:
A.1min
B.3min
C.10min
D.50min
第8题:
A、挤条
B、模具
C、挤嘴
D、纸筒
第9题:
A、裱花袋子挤法
B、熟面糊挤法
C、纸卷嘴挤法
D、油纸卷挤法
第10题:
制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好( )。
A.所用的蛋糕坯
B.所需的蛋糕架
C.所需的裱制原料
D.制作裱花蛋糕的标准