一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。
第1题：
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。
A.基础汤类
B.番茄汤类
C.奶油汤类
D.肉汤类
第2题：
第3题：
鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三 类，其中清汤也是最好的汤 。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下列哪类火灾不适宜用泡沫灭火器扑救______。
A.植物油
B.电脑
C.木材
D.竹器
第5题：
用翻汤方法制得的汤称做清汤。()
第6题：
关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。
A.分清熬与浓熬两种熬法
B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅
C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
第7题：
A、低档
B、简单
C、一般
D、高档
第8题：
汤按色泽可划分为()和白汤两类。
A.清汤
B.毛汤
C.素汤
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
汤按色泽可划分为( )和白汤两类。
A.清汤
B.毛汤
C.荤汤
D.素汤