制作馅心时，首先要检查馅料的（），以保证馅心的安全性。
第1题：
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
第2题：
制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。
第3题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第4题：
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。
第5题：
成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。
第6题：
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
第7题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第8题：
A.馅心成品口味要求甜酸适度
B.成熟后的馅心组织应紧密
C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
D.成熟后的馅心应软硬适度
第9题：
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。
第10题：
制作鲜肉包的馅心以（）为宜。