满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,又称浇烤席,使中国古代烹

题目

满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,又称浇烤席,使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产.

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第1题:

南北朝时期,筵席目的性强,如( )等,都各具特色。

A.帝王登基席

B.省亲敬祖席

C.游猎席

D.满汉全席

E.全羊席


参考答案:ABC

第2题:

“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合,最早记载关于满汉全席的一份食单,见于李斗的()

  • A、《扬州画坊录》
  • B、《随息居饮食谱》
  • C、《成都通览》
  • D、《古食谱》

正确答案:A

第3题:

按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和()。

A、满朝全席

B、满藏全席

C、满汉全席

D、满回全席


参考答案:C

第4题:

()铺排最考究的“满汉全席”是在何年间?

  • A、康熙
  • B、雍正
  • C、乾隆
  • D、嘉庆

正确答案:C

第5题:

“烧尾宴”是()代的大型筵席,没有它也没有清代的“满汉全席”

  • A、唐
  • B、宋
  • C、元
  • D、明

正确答案:A

第6题:

中国古代烹饪的鼎盛时期以()时期的满汉全席最为代表。

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

D.清朝


正确答案:D

第7题:

满汉全席上菜一般起码有多少种?


正确答案:108种,其中南菜54道和北菜54道。

第8题:

明清著名筵席有“( )”和“满汉全席”。

A.千叟宴

B.鸿门宴

C.三国宴

D.水浒宴


参考答案:A

第9题:

清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。


正确答案:正确

第10题:

广州酒家什么时候推出满汉全席,共有几款菜点?


正确答案: 1987年,共有108款菜点。