滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
第1题：
炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()
第2题：
A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油
D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
第3题：
炝鱼鳃腰片是将腰片划油后再与调味品拌和的方法.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
航后工卡中要求我们需要在发动机关车后（）对滑油进行勤务。
第5题：
（）是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清浆，用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，放上盐再用热香辛调味热料油炝之成菜的方法。
第6题：
A、将甩油罐油改至污油罐
B、将甩油罐油改至原料罐
C、将甩油罐油改至分馏塔
D、将甩油罐油改至接触冷却塔
第7题：
滑油量传感器位于：（）.
第8题：
炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()
第9题：
（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。
第10题：
稀释电磁活门的作用是（）。