烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。
第1题：
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。()
第2题：
在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。
A.叶菜类
B.根茎菜类
C.蕈类
D.薯类
第3题：
茎菜类原料去皮后应该( )，防止变色。
A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹饪
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
第6题：
烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。
A.水
B.蛋白质
C.淀粉
D.脂肪
第7题：
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第8题：
根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是()。
A、萝卜
B、山药
C、嫩藕
D、蒜头
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
下列哪类原料不适宜长时间烹调（）