“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
第1题：
A.去壳
B.改刀
C.腌制
D.焯水
第2题：
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
第5题：
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。
第6题：
下列适宜软炸菜味碟是（）。
第7题：
大虾头盘做好后只能放在盘中走菜。
第8题：
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行( )处理。
A.去壳
B.改刀
C.腌制
D.焯水
第9题：
宴席热菜一般占宴席菜品的（）。
第10题：
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。