冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
第1题：
A、四维式装盘
B、分格式装盘
C、放射式装盘
D、多边形装盘
第2题：
A.将原料堆成塔型
B.先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.在模具中凝结成型
D.将原料码成阶梯形
E.将原料粘贴在一起
F.将原料捆扎在一起
第3题：
什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。
A、冷菜
B、冷菜原料
C、图案
D、色彩
第4题：
西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
第5题：
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
第6题：
A.刀工整齐
B.色彩和谐
C.盛器适宜
D.用料合理
E.讲究火候
F.芡汁考究
第7题：
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
第8题：
冷菜装盘要求，所选()均能食用。
A、荤菜
B、素菜
C、冷菜
D、原料
第9题：
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
第10题：
将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。