具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。
第1题：
制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。
A.泡打粉
B.碱
C.小苏打
D.面肥
第2题：
制作千层饼的酵面是大发酵面坯。
第3题：
A.塑料案台
B.木制案台
C.不锈钢案台
D.大理石案台
第4题：
（）案台表面平整、光滑、散热性能好、抗腐蚀力强。
第5题：
拉坯产品经过修坯后表面光滑程度要求是：（）
第6题：
A、抹光滑、光亮
B、抹平整、干净
C、抹平整、光滑
D、分割成几层
第7题：
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
第8题：
A.塑料案台
B.大理石案台
C.不锈钢案台
D.木制案台
第9题：
美人靠、坐槛的制作表面合格的规定正确的是（）。
第10题：
和面后要做到（），面不沾盆，面坯表面光滑。