软质面包的烘烤温度一般在（）。
第1题：
软质面包的烘烤温度一般在( )。
A.170～180℃
B.180～190℃
C.190～200℃
D.200～230℃
第2题：
面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求?为什么?
第3题：
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。
A.温度越高、时间越长
B.温度越高、时间越短
C.温度越低、时间越长
D.温度越低、时间越短
第4题：
下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
第5题：
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
第6题：
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
第7题：
软质面包坯在醒发过程中，应及时将烤箱调到所需的温度。()
第8题：
在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。
第10题：
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。