西餐中会经常使用以（）为原料的制品作为配菜。
第1题：
第2题：
A、素色配菜和花色配菜
B、一般配菜和特殊配菜
C、一般配菜和花色配菜
D、特殊配菜和花色配菜
第3题：
西餐中经常使用以( )为原料的制品作为配菜。
A.土豆
B.火腿
C.奶酪
D.鸡蛋
第4题：
简述西餐配菜的注意事项？
第5题：
西餐中的配菜大致可分为（）、土豆类、蔬菜类三种类型。
第6题：
第7题：
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
第8题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的()。
A、原料
B、丝、片、块等
C、主料
D、基本形体
第9题：
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
第10题：
西餐中的配菜主要是由（）制作的。