面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之用。
第1题：
（）面坯泻油的原因是和面时揉搓过度。
第2题：
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
第3题：
面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。
第5题：
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。
第6题：
立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。
第7题：
和面后要做到（），面不沾盆，面坯表面光滑。
第8题：
和面机主要用于大量面坯的调制。
第9题：
糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。
第10题：
立式和面机最适用于（）面坯之用。